Cristián Orellanus. Talca / chile

Weltenbummler, Überlebenskünstler, Multitalent – und vor allem ein sensibler, intuitiver Koch mit einer klaren eigenen Handschrift.

2007 – Illegale Einwanderung nach Spanien.
Viele Jobs, nur um zu überleben.
Die Küche wird Rettungsanker.
Später Ausbildung am renommierten Basque Culinary Center, Abschluss als Meisterkoch.

2014 – Sechs Monate Reise von Mexiko bis Patagonien.
Nicht als Tourist, sondern als Suchender.
Regionale Produkte, Texturen, Feuer, Säure, Erde.
Straßenküche, Märkte, Großmütter, Fischer, Fermente.
Diese Reise verändert alles.

2015 – Er verliebt sich in Hamburg.
Küchenchef bei „Kitchen Guerilla“.
Dort entwickelt er seine klare Vision:
Lateinamerika im Dialog mit Europa – nicht als Trend, sondern als Haltung.
Kraft, Schärfe, Säure. Technik ohne Steifheit.

2017 – Gemeinsam mit Heinz Strunk, Karl-Heinz Dellwo, Maria Endrich und Álvaro Piña Otey
gründet er die Cantina Popular im Schanzenviertel.
Küche als kulturelle Reibung.
Ein Ort mit Charakter.

2019 – Gründung von Maa Deyo im Stadtteil St. Pauli, direkt an der Reeperbahn.
Im rauen Herzen Hamburgs.
Zwischen Nachtleben, Musik und Reibung entsteht ein Restaurant mit eigener Stimme.

Maa Deyo ist keine modische Fusion.
Es ist eine Autorenküche, in der ein lateinamerikanischer Koch die deutsche und europäische Küche mit südamerikanischer Seele interpretiert.
Fermente, Schärfe, Säure, präzise Technik und unmittelbare Emotion.
Gerichte zum Teilen.
Anspruch ohne Arroganz.
Charakter ohne Kompromisse.

Und der Rest?
Ist kein abgeschlossenes Kapitel.
Sondern ein Weg, der weitergeht.