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Die Preise werden am Donnerstag, den 5. Februar, veröffentlicht.
Appetizer
Pimientos Hans jürgen
Pimientos del Padron /Miso / Senf/ Sonnenblumenkerne
Rote bete & chimichurri
Rote Bete / Chimichurri aus Kräutern, Knoblauch & Essig
Hausgemachtes Maisbrot
Steckrüben & Karotten chipotle dip
el obatzero dip
Vegetarisch & vegan
kohl tostada
Maistortilla / Spitzkohl / Wirsing / Macha-Merken Soße / Kürbiskerne / Sellerie/ Rosinen/ Joghurt/ Brunnenkresse
tüffelsalot Ceviche
Drei Sorten Bio-Kartoffel / Kokosmilch / Sellerie / Knoblauch/ Ingwer/ Aji Amarillo/ Canchita/ Koriander
Soß över kohl
Blumenkohl/ Weißenkohl/ Créme fraîche/ Cornichons/
Pastinake & Vernesa
Pastinake/ Cashewbutter/ Pumpernickel/ Quinoa/ Estragon / Maracuja
käsespätzle peruano
Bergkäse/ Spätzle/ Aji Amarillo/ Feta/ Kondensmilch/ Rost-Uien
Maultasche ohne Heimat
Maultasche/ Geracherter Tofu / Shiitake-Dashi / Achiote-Öl
FLEISCH
Hünerfrikassee, aber knusprig
Hühn/ Spargel/ Béchamel/ Erbsen/ Karotte/ Panko/ Erbsen-Zitronen-Mayo
Rinderroulade
Rindfleisch/ Backpflaumen/ Jus im Mexicanischen Stil/ Süßkartoffel-Kokos-Püree/ Rohkohl mit Jalapeño-Kimchi
Bauerschmaus
Schweinbauch/ Geräucherter Kassler/ Chorizo/ Sauerkraut Tepache ( fermentierte Ananas) / Ananas Ketchup/ Knödel
fisch
Arroz con mariscos & hamburger grüne soße
Labskausa
Kartoffel/ Rote Bete/ Thunfisch Tataki/ Spiegelei all i oli/ Sepia/ Cornichons
Miesmuschel a la andina
Schleswig-Holsteinische Miesmuscheln / Chuño ( bolivianische Kartoffel)/ Chulpe (boliviansiche Mais)
Dessert
Bananenstrudel
Bananenstrudel/ dulce de Leche-Eis/ Tonkabohne/ Salz